¿Cómo hacer un riquísimo carpaccio de picaña?

El carpaccio es una preparación delicada, elegante y perfecta para los amantes de la carne cruda. Si nunca has probado el carpaccio de picaña, te estás perdiendo una delicia que combina la suavidad de este corte con un sabor excepcional. Hoy, en Carnicería del Pueblo, te mostramos cómo preparar esta receta de manera sencilla y disfrutar de la increíble picaña en su forma más fresca.

Ingredientes:

• 300 gramos de picaña (mejor si está ligeramente congelada para poder cortarla finamente)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de un limón
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Hojas de rúcula (opcional)
• Queso parmesano en láminas finas
• Alcaparras o piñones (opcional)

Preparación:

1. Preparar la picaña

La picaña es uno de los cortes más apreciados por su capa de grasa y sabor. Para hacer carpaccio, es importante que esté ligeramente congelada, ya que esto facilitará cortar la carne en láminas ultrafinas. Utiliza un cuchillo afilado y corta la carne lo más fina posible. Si las láminas no son perfectas, no te preocupes, lo importante es que sean delgadas.

2. Disponer las láminas en un plato

Coloca las láminas de picaña extendidas en un plato grande, procurando que no se amontonen. El carpaccio debe tener una presentación uniforme, con todas las láminas bien distribuidas.

3. Preparar el aderezo

En un pequeño bol, mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Este aderezo aportará un toque cítrico y equilibrará el sabor de la carne.

4. Aliñar el carpaccio

Con un pincel de cocina o una cuchara, distribuye el aderezo sobre las láminas de picaña. Asegúrate de que todas las piezas queden bien impregnadas para que la carne absorba los sabores.

5. Añadir los complementos

Para dar un toque especial, puedes añadir hojas de rúcula encima de la carne, además de unas finas láminas de queso parmesano. Si lo deseas, puedes completar el plato con alcaparras o piñones, que añaden un contraste de texturas.

¡A disfrutar!

El carpaccio de picaña es una experiencia única, donde la calidad de la carne es lo más importante. En Carnicería del Pueblo, te garantizamos los mejores cortes de carne para tu mesa.