¿Qué es la picaña de ternera? - Carnicería del Pueblo

¿Qué es la picaña de ternera?

La picaña de ternera es un corte de carne que ha ganado popularidad entre los amantes de la carne gracias a su sabor excepcional y su versatilidad en la cocina. Originaria de la cocina brasileña, la picaña es conocida por su capa de grasa que le proporciona una jugosidad y un sabor únicos. En este artículo, exploraremos en detalle qué es la picaña de ternera, cómo se cocina y por qué es tan apreciada.

Un corte especial

Origen y características

La picaña se obtiene de la parte superior de la cadera del animal, específicamente de la tapa de cuadril. Este corte de carne se encuentra en la región posterior del lomo, justo encima de la espina dorsal. La picaña tiene una característica forma triangular y está cubierta por una generosa capa de grasa que, al cocinarla, se derrite y penetra en la carne, aportándole un sabor y una textura inigualables.

Tapilla de ternera

También conocida como tapilla de ternera, la picaña es un corte muy popular en Brasil y en otros países de América Latina. La tapilla de ternera es valorada por su sabor intenso y su capacidad para retener la humedad durante la cocción, lo que la convierte en una opción ideal para asados y parrilladas.

Cómo cocinar la picaña

Preparación

Para cocinar la picaña de ternera, es importante prepararla adecuadamente. Comienza por limpiar cualquier exceso de grasa de la superficie, dejando una capa de aproximadamente un centímetro de grosor. Esta capa de grasa es esencial para mantener la carne jugosa y añadir sabor durante la cocción.

Sazonado

Sazonar la picaña es un paso crucial. Se recomienda utilizar sal gruesa y pimienta negra para realzar el sabor natural de la carne. Puedes añadir un toque de aceite de oliva para ayudar a que los condimentos se adhieran mejor.

Técnicas de cocción

Existen varias formas de cocinar la picaña de ternera, pero las más populares son a la parrilla y al horno.

A la parrilla: La parrilla es una de las formas más tradicionales de cocinar la picaña. Coloca la carne con la capa de grasa hacia arriba para que se derrita y penetre en la carne mientras se cocina. Cocina a fuego medio-alto hasta que alcance el punto de cocción deseado. Recuerda girar la carne para que se cocine de manera uniforme y lograr una costra dorada en la superficie.

Al horno: Otra excelente manera de cocinar la picaña es al horno. Precalienta el horno a 180°C. Coloca la picaña en una bandeja para hornear con la capa de grasa hacia arriba. Cocina durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne alcance la temperatura interna deseada. Para un sabor adicional, puedes marinar la carne con vino tinto o hierbas antes de hornearla.

Consejos adicionales

  • Reposo: Después de cocinar la picaña, es importante dejarla reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa.
  • Corte: Al cortar la picaña, asegúrate de hacerlo en contra de la fibra para obtener trozos tiernos y fáciles de masticar.

La picaña en la cocina brasileña

Tradición y cultura

En Brasil, la picaña es mucho más que un simple corte de carne; es una parte integral de la cultura y la tradición culinaria. Es comúnmente preparada durante las churrascadas, reuniones familiares y eventos especiales donde la carne a la parrilla es la estrella del menú. La picaña se cocina a fuego lento y se sirve en finas rebanadas, a menudo acompañada de arroz, frijoles y una variedad de ensaladas.

Versatilidad

Además de ser perfecta para la parrilla, la picaña puede ser utilizada en una variedad de recetas. Desde guisos y estofados hasta tacos y sándwiches, este corte de carne es increíblemente versátil y se adapta bien a diferentes estilos de cocina.

Comprar picaña de ternera en Carnicería del Pueblo

En Carnicería del Pueblo, nos enorgullecemos de ofrecer a nuestros clientes la mejor picaña de ternera del mercado. Seleccionamos cuidadosamente cada pieza para garantizar la máxima calidad y sabor. Además, nuestro proceso de envío rápido y eficiente asegura que recibas tu carne en perfectas condiciones, sin importar en qué parte del territorio nacional te encuentres.

Compromiso con la calidad

Nuestra picaña de ternera proviene de animales criados en condiciones óptimas, garantizando una carne tierna y sabrosa. Nos aseguramos de que cada corte cumpla con los más altos estándares de calidad antes de enviarlo a tu puerta.

Rapidez en la entrega

Entendemos la importancia de la frescura cuando se trata de carne. Por eso, trabajamos con sistemas de envío rápido y envasado adecuado para mantener la carne fresca durante el transporte. No importa si estás en Zaragoza o en cualquier otra parte de España, puedes confiar en nosotros para recibir tu picaña de ternera a tiempo y en las mejores condiciones.

La picaña de ternera es un corte de carne excepcional que merece un lugar destacado en la cocina de cualquier amante de la carne. Ya sea que prefieras cocinarla a la parrilla o al horno, este corte ofrece un sabor y una textura que son difíciles de igualar. En Carnicería del Pueblo, estamos comprometidos a ofrecerte la mejor picaña de ternera con la comodidad de la compra online y la garantía de una entrega rápida y eficiente. ¡Haz tu pedido hoy y descubre por qué nuestra picaña de ternera es la mejor opción para tus comidas especiales!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Carrito de compra
× ¿Cómo puedo ayudarte?
Ir al contenido