¿Cómo se hace un cachopo?

El cachopo es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana. Este manjar consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta alcanzar una perfección crujiente y dorada. Además de ser delicioso, es una receta relativamente sencilla que puedes preparar en casa. A continuación, te explicamos cómo se hace un cachopo asturiano con todos los ingredientes y pasos necesarios.

Ingredientes

Para preparar un cachopo asturiano tradicional, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 filetes de ternera grandes y finos
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso (puede ser queso manchego, havarti, edam o el queso de tu preferencia)
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimientos del piquillo (opcional, para acompañar)
• Patatas fritas (para acompañar)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los filetes de ternera

1. Tamaño y forma: Escoge filetes de ternera que sean grandes y finos. Si los filetes son muy gruesos, puedes golpearlos ligeramente con un martillo de cocina para aplanarlos y hacerlos más uniformes.
2. Sazonar: Sazona los filetes con sal y pimienta al gusto. Esto realzará el sabor de la carne en el cachopo.

Paso 2: Preparar el relleno

1. Colocar el relleno: Coloca una loncha de jamón serrano y una loncha de queso sobre cada filete de ternera. El queso puede ser de tu preferencia, pero los quesos que se derriten bien, como el manchego, havarti o edam, son ideales para esta receta.
2. Cubrir con otro filete: Coloca otro filete de ternera encima del jamón y el queso, presionando ligeramente para que el relleno quede bien sellado entre los filetes.

Paso 3: Empanar el cachopo

1. Pasar por harina: Pasa cada cachopo por harina, cubriendo bien ambos lados. Esto ayudará a que los siguientes ingredientes se adhieran mejor.
2. Sumergir en huevos batidos: A continuación, sumerge cada cachopo en los huevos batidos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
3. Cubrir con pan rallado: Finalmente, pasa los cachopos por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Este empanado es lo que le dará al cachopo su característico crujido.

Paso 4: Freír el cachopo

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de añadir los cachopos para que se cocinen uniformemente y queden crujientes.
2. Freír: Fríe los cachopos en la sartén con abundante aceite caliente. Cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Escurrir: Una vez fritos, retira los cachopos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 5: Acompañar el cachopo

1. Pimientos del piquillo: Los pimientos del piquillo son un acompañamiento clásico del cachopo asturiano. Puedes servirlos asados y aderezados con un poco de aceite de oliva y sal.
2. Patatas fritas: Las patatas fritas son el acompañamiento perfecto para este plato. Puedes freírlas en el mismo aceite que usaste para los cachopos o prepararlas por separado.

Servir y disfrutar

Una vez que hayas preparado todos los componentes, sirve el cachopo caliente, acompañado de los pimientos del piquillo y las patatas fritas. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar en familia o con amigos, ya que su tamaño y sabor lo hacen ideal para reuniones y celebraciones.

Algunos consejos adicionales de Carnicería del Pueblo

• Variaciones del relleno: Aunque el jamón serrano y el queso son los ingredientes tradicionales, puedes experimentar con otros rellenos como setas, espinacas, o incluso foie gras para darle un toque gourmet.
• Controlar la temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (alrededor de 180°C) antes de freír los cachopos. Si el aceite está demasiado frío, los cachopos absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.
• Empanado doble: Si quieres un cachopo aún más crujiente, puedes repetir el proceso de empanado (huevo batido y pan rallado) una segunda vez.

Preparar un cachopo asturiano es una excelente manera de disfrutar de un pedacito de Asturias en tu hogar. Con ingredientes frescos y de calidad, como los que puedes encontrar en Carnicería del Pueblo, el resultado será un plato delicioso y auténtico que impresionará a todos tus invitados. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta del mejor cachopo asturiano hecho en casa!